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這些玉米深加工機械廠家介紹的嫩玉米保鮮加工流程很實用!

作者:xinpower 發表時間:2018-9-8 19:14:37 閱讀:

  嫩玉米是一種特殊的玉米產品,其爽脆香甜,十分適合製作某些食物。在嫩玉米的製作過程中,有一道重要的流程就是嫩玉米的保鮮加工,做好了這道流程,才能保證嫩玉米有一個好的品質。在這裏,玉米深加工機械廠家就為大家分享一些嫩玉米保鮮加工的流程。

  1.剝皮、檢驗: 人工剝皮,除淨玉米須。根據產品標準,去除畸形、短小等不能加工的果穗,同時挑出成熟度不適宜及嚴重脫粒、幹癟、有病蟲害的青棒。

  2.浸泡、清洗: 將玉米捧放入2%的食鹽水中浸泡20-25分鍾。每加工4000穗更換一次食鹽水。將浸泡好的嫩玉米捧放入清水中衝洗5分鍾。

  3.燙漂: 這是道極其關鍵的工序。燙漂的作用有四點:一是使嫩玉米棒中的酶失活,防止嫩玉米棒中的營養遭到破壞。二是殺死附在果穗表麵的微生物及蟲卵,確保食用安全。三是排除嫩玉米中的空氣,減少凍結時冰晶形成的壓力,相應減輕原料的氧化程度,以利於保持產品的色澤及營養。四是防止產品老化、燙熟、改變口感。使用熱蒸氣燙漂工藝,控製溫度是95-105℃,時間10-15分鍾。

  4.冷卻:經燙漂的嫩玉米棒應該馬上冷卻,以確保產品色澤。為節約用水,可以采用分段冷卻法,但末端冷卻池中嫩玉米棒的中心溫度應控製在10℃。

  以上就是玉米深加工機械廠家分享的一些嫩玉米保鮮加工的流程,希望能對大家有所幫助。

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