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玉米深加工機械廠家分享玉米麵饅頭的做法

作者:xinpower 發表時間:2018-9-11 18:32:41 閱讀:

  在我國大部分的地區,小麥粉是重要的主食原料,當然還有一些其它的麵粉,常見的就是玉米麵,而且很多人對玉米麵情有獨鍾。玉米麵饅頭是一種特殊的饅頭,在這裏,玉米深加工機械廠家就為大家分享一下玉米麵饅頭的詳細做法。

  原料:玉米細麵、小麥粉、酵母、水。

  做法:1、用開水把玉米麵燙一下,一邊倒水,一邊攪拌,然後放置,涼透;

  2、把小麥粉倒進玉米麵裏;

  3、酵母粉放碗裏,用少許30度左右的溫水稀釋,靜置兩分鍾(夏天用涼水也行,把酵母粉直接添加在麵裏也行,用溫水然後靜置一會兒,是為了加快麵團的發酵速度);

  4、把酵母水添加在幹粉裏,然後用筷子攪拌,把所有的麵粉都攪拌成濕麵絮(因為燙玉米麵的時候已經添加了水,所以這次要注意控製水量,試著一點點添加);

  5、把濕麵絮揉成光滑的麵團;

  6、蓋上保鮮膜,放在溫暖處餳發,至麵團蓬鬆至原來的兩倍左右大小取出;

  7、蘸幹粉,揉勻,排氣;

  8、分割成等大的麵劑,然後逐個揉成光滑的饅頭狀,鋪在幹玉米皮上,全部做好以後,蓋上布放在溫暖處進行二次餳發;

  9、餳發至饅頭胚蓬鬆狀,墊在手裏很輕盈的感覺,鋪在屜上,冷水下鍋;

  10、開大火,蒸製,上汽後繼續蒸18分鍾關火,虛蒸3分鍾開鍋(饅頭蒸製時間不能一概而論,需要看饅頭胚的大小決定,大饅頭需要適當延長蒸製時間;另外關火以後不能馬上開鍋,那樣容易造成回縮)。

  以上就是玉米深加工機械廠家分享的詳細的玉米麵饅頭的做法,希望能對大家有所幫助。

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